林霜霜先把棒骨洗干净，锅中放冷水，然后将洗净的棒骨丢进冷水里，加黄酒，把姜片葱结都扔进去，开始沸血沫。

趁着沸棒骨的功夫，她将白萝卜洗干净去了皮，切成薄片，然后将切成薄片的白萝卜竖切成丝。

这切好后的白萝卜需得丝细而不断，这样才能从外形上接近燕窝，此为牡丹燕菜中的“燕”。

然后林霜霜把状似燕窝的白萝卜丝浸泡在凉水中，大概过半刻钟的时间还需要换一次水，这样可以有效地去掉白萝卜的辛辣味。

棒骨锅中的水沸腾起来，她赶紧捞出棒骨，洗净血沫，换水再次煮上。

这次换的水是开水，开水煮出来的汤容易变成奶白色，会更加浓郁。

接着煮鸡胸脯肉，鸡胸脯肉煮好后，顺着纹理撕成鸡丝。

香菇、胡萝卜也切成丝，然后挨个焯水。

白萝卜丝也泡的差不多了，林霜霜便将泡好的白萝卜丝用纱布挤去多余的水分，然后放在盆里。

在盛放白萝卜丝的盆中撒上淀粉，林霜霜特意多撒了一些，这样能确保所有白萝卜丝上全部裹上淀粉。

轻轻地用手抄拌，拌好后的白萝卜就更像燕窝了。

将拌好的白萝卜丝放进蒸笼，蒸上半刻钟就可以了。

林霜霜把蒸好后的白萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开。

这样经过切、泡、裹粉、蒸、然后再泡的白萝卜丝，无论是在外观方面，还是在口感上，都已经非常接近燕窝了。

她把白萝卜丝捞出来沥干水分放进精致的碗中。